Ζαμπονοτυρόπιτα με μπεσαμέλ και φύλλο κανταΐφι

Μια συνταγή για μια υπέροχη και πεντανόστιμη Ζαμπονοτυρόπιτα με μπεσαμέλ και φύλλο κανταΐφι. Μια πίτα που σίγουρα θα την απολαύσετε σκέτη ή σαν συνοδευτικό με τα ψητά σας.
Υλικά συνταγής
350 γρ. φύλλο κανταΐφι
300 γρ. τυριά που λιώνουν [π.χ. μοτσαρέλα ή κίτρινα τυριά]
200 γρ. μπέϊκον σε κομματάκια
100 γρ. μανιτάρια φρέσκα σε φέτες
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη μπεσαμέλ:
6 κ.σ. βούτυρο
6 κ.σ. αλεύρι
800 ml γάλα
2 αυγά
1 κ.γ. πάπρικα
αλάτι πιπέρι
150 γρ. βούτυρο λιωμένο για άλλειμα ταψιού και φύλλων
Εκτέλεση συνταγής
Ζεσταίνετε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 3′ μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τα μανιτάρια και το μπέϊκον και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2′ ακόμα ανακατεύοντας.
Για τη μπεσαμέλ: Λιώνετε τις 6 κ.σ. βούτυρο σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια “πηχτή” κρέμα. Προσθέτετε το γάλα σιγά σιγά με μια σταθερή ροή για να το απορροφήσει το αλεύρι, ανακατεύοντας ζωηρά διαρκώς μέχρι να γίνει μια λεία αραιή κρέμα. Κατεβάζετε τη μπεσαμέλ από τη φωτιά να μισοκρυώνει.
Σε μπολ χτυπάτε τα δύο αυγά και τα προσθέτετε στη μπεσαμέλ ανακατεύοντας ζωηρά και γρήγορα μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτετε και τη πάπρικα και αλατοπιπερώνετε. Τέλος προσθέτετε το τριμμένο τυρί, τα σοταρισμένα μανιτάρια, μπέϊκον, κρεμμύδι και ανακατεύετε καλά τη γέμιση με μια ξύλινη κουτάλα.
Για το φύλλο και συναρμολόγηση: “Ξαίνετε” καλά με τα χέρια σας το φύλλο κανταΐφι για να αφρατέψει. Λιώνετε το βούτυρο και βουτυρώνετε καλά με ένα πινέλο ένα ταψί ή πυρέξ διαστάσεων 20Χ30 εκ. Τοποθετείτε το μισό φύλλο κανταΐφι, το πιέζετε με τα χέρια σας, και το αλείφετε καλά περιχύνοντας το με τα 2/3 του βουτύρου.
Απλώνετε ομοιόμορφα από πάνω τη γέμιση και τη σκεπάζετε καλά, παντού, με το υπόλοιπο φύλλο. Αλείφετε το φύλλο με το υπόλοιπο βούτυρο και το “πατάτε” ελαφριά με τα χέρια σας.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 10′ περίπου μέχρι να πάρουν τα φύλλα ένα ροδοκόκκινο χρώμα.
Πηγή: filenades.gr